越光大米是日本非常著名的大米品牌，甚至有“世界米王”的称号，生长时稻茎线条优美纤细，叶片颜色透明翠绿，大米中各成分比例平衡，粘度、弹性、光泽和香味都非常出色，口感好，颗粒饱满，回味甘甜。
越光大米的产地在日本东北地区，尤其新潟县鱼沼地区的大米最负盛名，日本谷物检定协会每年都会对全国大米进行味道的检定，从1989年开始，新潟县鱼沼的大米每年都会获得特A的最高评价。这与鱼沼地区清澈的水、空气以及鲜明的昼夜温差有很大关系。
气候环境因素无法决定，那么在其他方面我国能从日本越光大米中学到什么呢？
1.重视农业生态，提高环保意识
我国耕地中使用的化肥、农药等均超过了世界平均水平，而化肥的有效使用率为35%，农药的有效利用率为30%左右，长期以来的过量低效率，导致农业耕地出现了各种生态问题，土地污染日趋严重，危害人体健康。所以，重视农业生态，提高环保意识，重视质量，满足人们对安全农产品的需求，是我国农民首要的任务和目标。
2.种植环节认真对待
稻米的种植包含重重环节，从选种开始，育秧、移植、生长管理、储藏、脱壳加工等任何一个环节都会影响大米最终的口感。越光大米之所以享誉世界，除了独特的气候环境之外，更离不开当地农民的精心栽培、管理和加工。所以我国在种植水稻的过程中，要认真对待每一环节，遇到种植问题可以在云种养平台咨询专家，它是全球最大的农技问答网站，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
3. 树立品牌意识
在日本，大米已经上升成了一种文化，在新潟县，大米可以说是人们生活的中心，形成了独特的饮食文化。日本农民对品种选择、种植管理等方面更加精益求精，确保大米的营养和口感，从而保护越光大米的品牌荣誉。
在品牌意识方面，我国农业生产者需要用膜拜的心态对待自己的品牌，用品牌约束自身，生产出优质的农产品，满足消费者对农产品的需求。
